せっかく移住したのだから、この地域らしいお正月料理を覚えたい！

と数名の料理名人に聞いたところ、材料がすぐ手に入り簡単に作れるけど、

他とは一味違う、と教えてもらったのが「でんぶ」。

 

「でんぶ」と聞くと、多くの人は桜でんぶが思い浮かびますよね。

でもこの地域の「でんぶ」は、全くの別物でした。それがこちら↓

 

 

一見すると、太めに切ったゴボウのきんぴらに見えるのですが、

煮干しを入れることと、煮ずに多めの油でこんがり焼くため、似て非なる風味と食感。

ゴボウとニンジンはボリボリ、煮干しはカリカリとした食感で、後を引きます。

 

 

では、作り方をご紹介↓

 

①多めの油で半身に割った煮干しを炒め、油に煮干しの風味をつけます。

 

②太めに切ったゴボウを炒めます。あまり動かさず、揚げ焼きにするイメージ。

 

③ニンジンを追加して引き続き炒めます。

 

④酒、しょうゆ、みりんをいれて、味がしっかり絡むまで炒めたら完成！

 

 

水を加えて少し煮るお宅もあるようですが、この方法だと時短で仕上がるのもうれしいポイント。

ちょっと焦げ目がつくくらいが香ばしくておススメです。

 

 

 

ゴボウは、細長いのに折れにくく、地中深くまでしっかり根を張ることから縁起物とされています。

お隣・青森県が全国一の産地で、新鮮で立派なものが手に入りやすいこともあるので、

藤里でのお正月にはぜひ、この一品にチャレンジしてみてください！

 

 

 

文＝佐々木絵里子

 

 

 

 

佐々木絵里子（ささきえりこ）

わたす研究所・代表

埼玉県出身で、結婚を機に藤里町に移住。町役場および地域⼥性陣との協働プロジェクトを経て、2022年わたす研究所として独⽴し、地⽅における柔軟な働き⽅のしくみづくりに取り組む。2023年より藤里町教育委員会委員も兼務。小学生と保育園児の２児の母。